【バンコク】キムチ作りワークショップ

本格的な乳酸発酵キムチ・ワークショップ

キムチはなぜ人気がある？

1. 腸内環境をサポート
   自然発酵させたキムチには有益な乳酸菌が含まれており、腸内環境のバランスを整えるのに役立ちます。
2. ビタミンとミネラルが豊富
   キムチにはビタミンCやビタミンAなどのビタミン類と、様々な必須ミネラルが自然な形で豊富に含まれています。
3. 食物繊維が豊富
   主に野菜から作られるキムチには、健康的な消化をサポートする食物繊維が含まれています。
4. 低カロリー
   キムチは風味が豊かでありながら比較的カロリーが低く、健康的なライフスタイルに取り入れるのに最適です。
5. 自然発酵の技術を体験
   自分でキムチを作ることで、乳酸発酵という奥深いプロセスを体験しながら、自分好みの味を作り上げることができます。

キムチはスーパーマーケットで広く手に入りますが、市販品の多くは伝統的な自然発酵ではなく、利便性や保存期間を重視して作られています。自分でキムチを作ることで、高品質な食材を選び、最初から最後まで本格的な発酵を体験することができます。

このワークショップでは、本格的で自然な乳酸発酵キムチを自信を持って作る方法を学びます。食材の選び方、味付け、乳酸発酵の原理、そして家庭で発酵を成功させるための実践的なヒントについて解説します。

発酵食品作りが全く初めての方でも、すでに経験がある方でも、楽しみながら実践的に学べる内容となっています。

講師紹介

本ワークショップの講師は、バンコクと沖縄を拠点に活動する日本の発酵スペシャリスト、Takanori Onishi（大西 敬典）が務めます。

大西は、認定発酵食マイスターおよび認定発酵食アドバイザーの資格保持者です。これまでに、麹、味噌、醤油、納豆、豆腐、テンペ、キムチをはじめとする、日本やアジアの伝統的な発酵食品に関する実践的なワークショップを数多く開催しています。
伝統的な発酵技術と科学的知識を掛け合わせることで、誰もが発酵を「わかりやすく」「実践的」に、そして「楽しく」学べるようにすることを目指しています。

発酵食品作りが全く初めての方から、さらに知識を深めたいという方まで、わかりやすい解説と実践的なアドバイスで、皆様のステップアップをしっかりとサポートいたします。皆様のご参加を心よりお待ちしております！

（※本ワークショップは全編英語で行われます。）