インド・バンガロールにて、日本の発酵文化を紹介するワークショップを開催しました。
今回のワークショップには、発酵に興味を持つ多くのインド人の方々にご参加いただき、米麹をはじめとする日本の伝統発酵食品について学んでいただきました。
ワークショップでは、麹菌の働きや発酵の基本的な仕組みをわかりやすく解説するとともに、実際に発酵食品作りを体験していただきました。参加者の皆さんからは多くの質問が寄せられ、日本の発酵文化への高い関心を感じることができました。
また、日本とインド、それぞれの発酵文化について意見交換を行い、食文化や微生物利用の共通点・違いについても理解を深める貴重な機会となりました。
Asian Fermentationでは、日本の発酵文化を世界へ伝えるだけでなく、各国に受け継がれてきた発酵文化を学び、お互いの知識や経験を共有する活動を続けています。
