タイ・バンコクにて、本格キムチ作りワークショップを開催しました。
このワークショップでは、キムチの歴史や乳酸発酵の仕組みを学びながら、本場の製法をもとにした本格的なキムチ作りを体験していただきました。
参加者の皆さんには、野菜の下処理から塩漬け、ヤンニョム作り、発酵のポイントまでを実践形式で学んでいただき、ご家庭でも再現できる知識と技術を身につけていただきました。
また、キムチが持つ豊かな風味や乳酸菌による発酵の魅力だけでなく、日本の漬物文化との共通点や違いについてもご紹介し、発酵文化への理解を深める機会となりました。
Asian Fermentationでは、日本だけでなくアジア各国に受け継がれてきた発酵文化を紹介し、その魅力と価値を多くの方へ伝える活動を続けています。
