日本の伝統発酵食品である納豆をテーマに、バンコクでワークショップを開催しました。参加者はタイ人をはじめ、さまざまな国籍の方々で、日本の発酵文化に高い関心を持って参加してくださいました。
今回のワークショップでは、市販の納豆を使う方法だけでなく、納豆菌スターターを使った方法や、昔ながらの藁を使った方法など、3種類の納豆作りを紹介しました。
また、納豆菌の働きや発酵の仕組み、日本における納豆の歴史や文化についても詳しく解説し、実際に試食をしながら理解を深めていただきました。
Asian Fermentationでは、これからもアジア各国で日本の伝統発酵文化を伝える活動を続けてまいります。